Churros

Igual cantidad de harina que de agua hirviendo.

En un bol ponemos la harina y vertemos el agua hirviendo sobre ella, a continuación removemos hasta hacer una masa omogénea y salamos al gusto. Introducimos la masa en una churrera y freimos en aceite bien caliente.

Aceite de Albahaca

En un recipiente con aceite templado añadir unas hojas de albahaca, con esto conseguiremos un aceite con un aroma riquísimo para aliñar las ensaladas.

Pimientos rellenos de arroz

Precalientas el horno y metes 4 pimientos rojos de asar ya limpios (sin rabo ni simientes y tienes que dejar una boca ancha para poder rellenarlos) , salpimentados y con un chorrito de aceite por encima. Los dejas alrededor de 20-30 minutos, dependiendo de lo blandos que quieras que queden.

Mientras, cueces dos tacitas, de las de café, de arroz. Una vez que esté hecho, lo escurres y reservas.

En una sartén, vas pochando: 1 pimiento verde cortado en trocitos; el pimiento rojo que te ha sobrado al limpiarlos; 1 cebolla bien picada. Por último, incorpora unos 300grs de champiñones cortados en láminas, también los rabos (recuerda que sueltan bastante agua) . Salpimentas.

Comienzas a freir el arroz y lo mezclas con las verduras pochadas. Añades gambas peladas a gusto y un par de palitos de cangrejo bien cortados. Luego, echas uno o dos quesitos (revuelves hasta que queden desechos) y dos huevos batidos.

Con esta mezcla se rellenan los pimientos asados y se sirve caliente.

Si te sobrara arroz con verduras, es muy buena opción como cena, o bien para hacerlo tal cual sin los pimientos, porque queda muy cremoso y sabroso.

Los pimientos es mejor que los escojas más bien bajos y anchos. Nunca lo he hecho con pimientos del piquillo pero supongo que es otra opción.

TIRAMISÚ

Necesitas: 1 tarrina de queso Mascarpone; 2 huevos; 1 vaso de café fuerte; 65 grs de azúcar; 1 docena de bizcochos de soletilla; 4 cucharadas soperas de licor; Cacao en polvo y caramelo líquido.

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Preparación:

Separas las claras de las yemas y haces una crema con las yemas y el Mascarpone. Bates a punto de nieve fuerte las claras con el azúcar y lo añades poco a poco a la crema de queso. Hay que unirlo lentamentey con cuidado para que no bajen las claras.

Mezclas el café y el licor (coñac, por ejemplo) y con ello emborrachas los bizcochos.

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Presentación:

Yo lo hago en vasos, que sean igual de anchos en la base que en la boca y utilizo bizcochos redondos.
Así, corto el bizcocho con la boca del vaso, lo pongo en el fondo y lo emborracho (poco a poco porque parecerá que no coge líquido y al final puede quedar el restante en el fondo).
A continuación, se pone la crema (por ejemplo, una capa de unos dos dedos de espesor). De nuevo otra capa de bizcocho emborrachado con el café con licor y, para terminar, otra capa de la crema.

Puedes decorarlo espolvoreando cacao en polvo (mejor si es del que no lleva azúcar) y con hebras de caramelo líquido.

Antes de comerlo, es mejor que lo dejes reposar en el frigorífico un par de horas. También está muy bueno de un día para otro.

Las cantidades de azúcar, café y licor son casi orientativas. Puede que necesites algo más de café o que te guste más dulce. También puedes doblar las cantidades para obtener más cantidad. Pero eso lo irás ajustándolo según lo vayas haciendo.

Colas de rape al horno con refrito

Esta es una receta tomada de la página de Arguiñano. Fue probada y el resultado fue muy bueno.
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Se doran unas patatas cortadas en rodajas de medio centímetro durante unos cinco minutos. Se añade la cebolla cortada en aros, el pimiento y dos dientes de ajo. Se deja freir todo ello hasta que esté casi hecho.

Por otra parte, se limpian las colas de rape. Es importante darle unos cortes a lo largo de la espina central para que se abra bien en el horno.

Se colocan las patatas en la bandeja del horno o en una fuente, dejando espacio para el pescado. Luego se coloca en el centro el pescado y se riega con un poco del aceite de las patatas.

Se precalienta el horno a 200º y se introduce todo en él. Allí se deja unos 15 a 20 minutos, según convenga.

Se saca, se emplata el pescado y las patatas. Se reserva el caldo del horno. En la sarten se doran un par de dientes laminados junto con una guindilla; se añade el caldo del horno y se deja reducir unos instantes y, si es necesario, se espesa un poco. Se echa la salsa sobre el pescado y se sirve.

¡Que los disfruteis!

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Ingredientes:
Colas de rape
Unas patatas
Un pimiento
Una cebolla
Cuatro o cinco dientes de ajo
Una guindilla
Sal
Espesante

Quiché de espinacas

Necesitas: Masa quebrada, una tarrina de queso de untar tipo Camembert, 200ml de nata líquida, 3 ó 4 huevos, unos 200grs de espinacas, unos 125grs de bacon en trozos, sal y pimienta.
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Elaboración: Lo primero es hornear la masa quebrada. Se pone en un molde redondo, utilizando el papel de horno en el que viene enrollada, se pica con un tenedor para evitar que suba mucho y se cubre con papel de aluminio. Lo dejas en el horno, precalentado a unos 200ºC, alrededor de 10 minutos y luego otros 5 minutos más sin el papel de aluminio para que coja algo de color.
Mientras lo tienes en el horno puedes ir haciendo el relleno. Sólo tienes que mezclar los huevos batidos, el queso de untar, la nata, las espinacas y el bacon. Lo salpimentas a gusto y lo viertes sobre la masa una vez que la saques del horno. Por último, lo introduces de nuevo en el horno y lo dejas unos 40 minutos a unos 200ºC.
Te sugiero que si utilizas espinacas congeladas, procures escurrir bien todo el líquido que sueltan.
También puedes añadir una porción de queso Roquefort, que le dará otro gusto un poco más fuerte.
Y Buen provecho!

Magdalenas de nata

Ingredientes:
4 huevos
1 taza de nata
1 taza escasa de azúcar
2 tazas de harina (mejor tamizada o especial repostería)
1 sobre de levadura

Elaboración:
Se baten las claras a punto de nieve
Se baten las yemas con el azúcar
Si la nata no es de compra batir hasta que quede bien deshecha y si fuera necesario añadir un poco de compra.
Se van mezclando los ingredientes añadiendo al final el harina y la levadura.
Verter en los moldes.
Cocer en el horno a unos 180º durante unos 45 o 50 minutos (ajustar a las características de cada horno). Pinchar con la aguja para comprobar que están bien hechas.

Sugerencia:
Para mayor comodidad se puede hacer en bizcocho que se utilizan 6 huevos.

Langostinos al horno, receta fácil

Receta fácil, limpia, rápida, ... y muy sabrosa.
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Precalientas el horno a 220º unos 15 minutos antes.
Limpias los langostinos de barbas y antenas. Los colocas en la bandeja del horno, los riegas de aceite (mejor de oliva), los salas con sal gorda y al horno.
Los dejas en el horno unos 3 o 4 minutos.
Se sacan y se sirven calientes.

Filetes de PANGA

(Esta es una receta tomada de CONSUMER y llevada a la práctica)
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Los filetes de panga vienen ya limpios y sin espinas, una gran ventaja para los que tienen reticencias con ellas. En la sarten pones un poco de aceite, la dejas calentar un poco y sofries una láminas de ajo. Pones la panga a dorar, un par de minutos por cada lado, le echas perejil y pimienta negra molida (¡ojo con no pasarse! si no domina demasiado el sabor). Exprimes sobre todo ello el zumo de un limón. Lo dejas en la sarten un par de minutos, que ligue un poco la salsa.
Sacas la panga al plato y reduces la salsa; a lo mejor es necesario echar un poco de espesante. Una vez reducida la sirves por encima. Y a comer calentito.

(No hace falta salar al principio, ya que hay muchos pescados que vienen congelados que ya les han echado conservantes y otros productos; se corre el riesgo de que quede demasíado salado).

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Ingredientes:
Filete de panga
Ajo
Perejil
Pimienta negra molida
Limón
Espesante